PINOT NOIR

Ursprung
Der Pinot Noir (Spätburgunder) ist ein echter Burgunder und gehört zu den edelsten Reben Frankreichs. Auch in anderen kühlen Klimagebieten der Welt wird er inzwischen angebaut. Von ihm stammt ein gutes Dutzend Rebsorten ab, wie der Chardonnay, der Gamay oder der Aligoté.

Aromen
Die Leitaromen des Pinot Noir gehören zur Familie der Kirsche: rote Süßkirsche, Schwarzkirsche, Sauer- oder Weichselkirsche (Griotte) und sogar Kirschwasser. Mit zunehmender Reife treten oft Noten von eingelegten Pflaumen, Wild, Leder und Unterholz hinzu.

Der Weintyp
Unter günstigen Bedingungen erbringt der Pinot Noir Weine von hochwertiger Qualität und mit einem großen Lagerpotenzial. In ihnen verbinden sich Kraft, Finesse sowie aromatische Intensität und Komplexität. Die Sorte kann viel Zucker bilden und hat eine moderate Säure, die bei Überreife manchmal etwas zurücktritt. In der Regel ist die Farbe der Weine nicht sehr intensiv, bleibt aber lange erhalten. Auch als Grundwein für weiße oder roséfarbene Schaumweine wird der Pinot Noir oft eingesetzt.