Sauvignon Blanc

Ursprung

Der Sauvignon Blanc ist eine atlantische Rebsorte aus dem Westen Frankreichs. Ob ihre Wiege an der Loire oder an der Garonne steht, ist umstritten. Sicher ist hingegen, dass sie relativ spät, im 18. Jahrhundert, durch eine Kreuzung mit dem Cabernet Franc den Cabernet Sauvignon hervorgebracht hat.

Aromen

Die sortentypischen Aromen des Sauvignon Blanc präsentieren sich vor allem in den ersten Jahren. Sie sind sehr charakteristisch und bestehen je nach Terroir, Jahrgang und Anbaubedingungen aus blumigen Noten von Ginster, Johannisbeerknospe oder Buchsbaum. Auch Zitrusfrüchte (Zitrone, Grapefruit) oder Blumen wie Narzisse und Jasmin kommen im Aromenspektrum vor. Manche kalkhaltigen Terroirs verleihen den Weinen eine besondere mineralische Note, die an Feuersteine erinnert.

Der Weintyp

Der Sauvignon Blanc bringt sehr elegante, lebhafte, ausgewogene und typische trockene Weine hervor, die besonders in ihrer Jugend munden. Heute, nachdem das Aromenpotenzial des Sauvignon Blanc genau analysiert worden ist, sorgt eine kurze Schalenmazeration dafür, dass die früheren vegetabilen Noten zurücktreten und die Weine ein besseres Gleichgewicht zwischen Rasse, Fülle und aromatischer Kraft aufweisen. Spät oder edelfaul gelesen eignet sich der Sauvignon Blanc auch für die Erzeugung großer Süß- und Dessertweine.