Cabernet Sauvignon

/Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon

CHF18.50

Rebsorte und Synomyme

Cabernet Sauvignon

Charakter

Die Cabernet hat dunkle und dicke Beerenhäute und somit meist viel Farb- und Gerbstoff (Tannin). Sie bildet das Rückgrat im Cuvée der meisten großen Bordeauxweine. Als internationale Rebsorte kommt sie in den Cuvée-Weinen der ganzen Welt vor, oder sie wird reinsortig ausgebaut. Das Tannin macht die Weine sehr lange lagerfähig, aber in der Jugend sind sie oft zu kantig (adstringierend). Als Rebe ist sie unkompliziert und wächst fast überall. Sie ist deswegen die erfolgreichste Rebsorte der Welt. Die Weine lassen sich sehr gut im Barrique ausbauen.

Auge

dichtes leuchtendes Rubinrot

Nase

Nase: Cassis und Brombeere, Eukalyptus, Nelken, grüner Paprika, Schokolade, Kakao, Leder, Tabak, Zigarrenkiste,

Mund

gerbstoffhaltig, extraktreich, alkoholreich, runde volle Fruchtsüße

Wird oft zusammen gemischt mit

Merlot, Cabernet Franc, Syrah, Sangiovese, Tempranillo, Malbec, Carmenère
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Product Description

Cabernet Sauvignon

Die Rebsorte Cabernet Sauvignon hat ihre Heimat im Bordelaise (Bordeaux), wo sie seit Ende des 18. Jahrhunderts verstärkt angebaut wurde. Eine ältere urkundliche Erwähnung aus dem Jahr 1635 ist umstritten. Nach einer DNA-Analyse von 1997 geht die Rebsorte Cabernet Sauvignon auf eine Kreuzung von Cabernet Franc und Sauvignon Blanc zurück. Sauvignon (vom französischen sauvage = wild abgeleitet) weist nicht auf die Kreuzung hin, sondern auf die früher vermutete direkte Abstammung von Wildreben.

Die Rebsorte Cabernet Sauvignon ist mit einer Gesamtanbaufläche von rund 200.000 Hektar weltweit verbreitet. Hauptanbaugebiete sind Frankreich, mit mehr als 55.000 Hektar Anbaufläche (etwa die Hälfte davon im Bordeaux), sowie Chile, Argentinien, die USA (Kalifornien), Australien, Südafrika und Neuseeland. In Europa wird die Rebsorte Cabernet Sauvignon außer in Frankreich hauptsächlich in Italien, Spanien, Deutschland und in der Schweiz angebaut.

Die aus dem Cabernet Sauvignon gekelterten Weine sind durch ein tiefdunkles Rot und ein Aroma von schwarzen Johannisbeeren gekennzeichnet. Auch Lakritz-, Zeder- und Vanille-Nuancen kommen vor. Die Weine der Rebsorte Cabernet Sauvignon sind intensiv fruchtig und durch den hohen Tanningehalt relativ trocken. Durch längere Reifung im Barrique werden sie feiner und weniger adstringierend.

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