Rebsorte und Synomyme | DULCIS - WHITE |
Charakter | Die DULCIS-Weine entstehen aus Trauben, die lange am Rebstock hängen bleiben und deshalb mehr Zucker ansammeln können. Die Gärung wird frühzeitig gestoppt, so dass sich nicht der gesamte Zucker in Alkohol verwandeln kann. |
Auge | Goldgelb |
Nase | Konzentriertes Bukett, an Ananas, Honig, Tee und Fruchtbonbons erinnernd |
Mund | Zitrusfrüchte in der Jugend; volle Frucht, mineralisch und manchmal nach Feigen schmeckend |
Wird oft zusammen gemischt mit | Kann mit allen Rebsorten gemischt warden. Dadurch erhalten die Weine mehr Fülle und Schmelz. |
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Dulcis Wine White
CHF18.50 -
Sangiovese
CHF18.50Rebsorte und Synomyme
Sangiovese
Brunello, Morellino, Prugnolo gentile, Sangioveto grosso
Charakter
Die wichtigste Rebsorte in der Toskana mit versch. Klonen. Berühmte Weine aus Sangiovese sind: Chianti, Morrelino di Scansano, Vino Nobile di Montepulciano, Brunello di Montalcino. Die Weine haben meist eine deutlich spürbare Säure. Die einfachen Chianti passen seht gut zur Pizza, die großen Brunello werden im Barrique ausgebaut, sind kostspielig und kommen erst im vierten Jahr nach der Ernte auf den Markt.
Auge
leuchtendes Purpur bis Rubin
Nase
Sauerkirsche ,Heidel- und Preiselbeeren, Veilchen, Eukalyptus, Lakritze, Leder
Mund
saftige Säure, kantiges Tannin, komplex
Wird oft zusammen gemischt mit
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc
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Cabernet Franc
CHF18.50Rebsorte und Synomyme
Cabernet Franc
Charakter
Er ist der Cousin des edlen Cabernet Sauvignon. Cabernet franc ergibt hellere, leichte bis mittelschwere und früher trinkreife Weine mit weniger Tanninen und kleinerer Konzentration im Extrakt.
Auge
Helles Kirschrot
Nase
Grasige Kräuteraromen, Beerenfrucht, Himbeere, schwarze Johannisbeere bis Getrocknete Gewürzkräuter, Heu, Veilchen
Mund
Schwarze Johannisbeere, Himbeere, Kräuter bis Kräftiges Kräuteraroma, Leder und Lakritze
Wird oft zusammen gemischt mit
Cabernet Sauvignon, Merlot
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Chardonnay
CHF18.50Rebsorte und Synomyme
Chardonnay
Charakter
Der Maßstab für große Chardonnay-Weine ist Burgund. Von weltberühmten Grand Cru Lagen aus Kalkstein und bei starker Etragsreduzierung werden allerfeinste Weine hergestellt, die durch gekonnten Barrique-Ausbau sehr lagerfähig sind. Sie heißen: Montrachet, Corton-Charlemagne, Meursault usw.
Außerdem ist Chardonnay einer der drei Rebsorten im ChampagnercuvéeAuge
hellgelb, goldgelb, honiggelb
Nase
nussig, buttrig, Pfirsich, gelbe Melone, Banane, Keks, tropische Früchte, Blumen, Vanille und Toast
Mund
mundfüllend, milde aber frische Säure, fruchtig oder sahnig, gehaltvoll und alkoholreich, die großen Weine monumental.
Wird oft zusammen gemischt mit
Am besten mit OAK-Wein und DULCIS-Wein
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Zweigelt
CHF18.50Wein-Typ
Zweigelt
Charakter
Die Sorte liefert leichte Rotweine mit violetten Reflexen mit kräftigem Tannin Auge
mitteldunkles Purpur mit zart violetten Reflexen
Nase
In der Nase und Geschmack sehr typisch nach reifen, dunklen Kirschen
Mund
viel frische Frucht; saftig und elegant
Wird oft zusammen gemischt mit
Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon und Merlot
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Grenache
CHF18.50Rebsorte und Synomyme
Grenache
Charakter
Grenache ist einer der meistangebauten Reben in heißen Anbaugebieten weltweit. An der südl. Rhone ist sie in den meisten Cuvéeweinen vertreten (Cotes du Rhone, Chateauneuf du Pape). Von der Provence kommen erfrischende Rose und aus dem Roussillon alkoholverstärkte Süssweine (Banyuls). In Spanien heißt die Rebsorte Grenacha. Hier reichen die Qualitäten von einfachen Rose- und Rotweinen bis zum Kultwein "L'Ermita" aus dem Priorat.
Auge
helles bis dunkles Rubinrot
Nase
Pflaume, Kirsche, Gewürzaromen, Rosinen, Lakritze, Konfitüre
Mund
niedrige Säure, tanninarm, fruchtig und weich, viel Alkohol
Wird oft zusammen gemischt mit
Syrah, Mourvèdre, Tempranillo
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Blaufränkisch
CHF18.50Wein-Typ
Blaufränkisch
Charakter
Das typische Bukett der Rebsorte wird von tiefgründiger Waldbeeren- oder Kirschfrucht geprägt und ist mit charakteristisch kräftiger Säure versehen
Auge
Funkelndes, dunkles Rubin mit violettem Rand
Nase
in der Nase ausgeprägte Frucht nach vollreifen Weichseln und Brombeeren, aromatische Walderdbeeren vollenden den elegant-würzigen Duft,
Mund
am Gaumen trocken mit milder Säure, lebendig kräftiger Körper, typischer dunkelbeeriger Charakter mit saftigen Tanninen und harmonischem, langen Abgang,
Wird oft zusammen gemischt mit
Zweigelt, Cabernet Sauvignon und Merlot
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Merlot
CHF18.50Rebsorte und Synomyme
Merlot
Charakter
meist fruchtbetonte Weine mit milder Säure und weichem Tannin. Im Bordeaux-Cuvee ergänzt Merlot den charaktervollen maskulinen Cabernet Sauvignon. Einfache reinsortige Merlotweine, vor allem aus warmen Anbaugebieten sind oft plump, alkoholstark und nichts sagend. In gemäßigtem Klima und bei Ertragsreduzierung können aber füllige animierende Weine, mit leicht süßlicher Frucht enstehen. Sogar absolute Spitzenweine wie der Chateau Petrus werden fast vollständig aus Merlot gemacht.
Auge
mittleres bis dunkles Rubinrot
Nase
Pflaume, Heidel- und Brombeere, Kirsche, Gewürzaromen, Schokolade
Mund
niedrige Säure, geschmeidige Gerbstoffe, fruchtig und weich
Wird oft zusammen gemischt mit
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Sangiovese
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Pinot Grigio / Pinot Gris
CHF18.50Rebsorte und Synomyme
Pinot Grigio
Ruländer, Pinot gris, Tokay Pinot gris, Malvoisie
Charakter
Pinot Grigio ist die italienische Bezeichnung für die weisse Rebsorte Grauburgunder, die vor allem in Friaul, in der Emilia-Romagna und der Lombardei angebaut wird. Die aromatischen Beeren mit dunkler Schale ergeben oft monumentale alkoholschwere tockene Weine.
Auge
gelb bis goldgelb
Nase
reifer Apfel, Wiesenblumen, Mandel, Butter, Honig, Spekulatius, Quitte, Mangoschale
Mund
milde Säure, aromatisch-schmelzig, erdig
Wird oft zusammen gemischt mit
Am besten mit DULCIS-WHITE
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Grüner Veltliner
CHF18.50Rebsorte und Synomyme
Grüner Veltliner
Charakter
Die Standortbedingungen wie Klima und Bodenverhältnisse sind für den Grünen Veltliner nirgends so ideal wie im nordöstlichen Österreich. Daher finden sich die Grüner Veltliner Zentren im Weinviertel, Kamptal, Kremstal, Donauland und in der Wachau.
Auge
Mittleres Gelbgrün
Nase
Einladende gelbe Tropenfruchtanklänge nach Papaya und Mango, fruchtbetontes Bukett, mit zarter Mineralik unterlegt.
Mund
Stoffig, feine weisse Frucht, gute Komplexität, finessenreicher Säurebogen, wirkt leichtfüssig und trinkanimierend
Wird oft zusammen gemischt mit
Sauvignon Blanc, Riesling und Dulcis-Weiss
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TEMPRANILLO
CHF18.50Rebsorte und Synomyme
Tempranillo
Aragonez, Cencibel, Tinta Roriz, Tinto fino, Tinto del Pais, Ojo de Liebre, Ull de Llebre
Charakter
Die Weine aus Rioja und Ribera del Duero werden überwiegend aus der spanischen Nationalrebe Tempranillo gewonnen. Traditionell werden die Weine über viele Jahre im Holz ausgebaut und haben eine Barrique- Vanille –Note. Je nach Alter und Reife werden die Weine dann als Crianza, Reserva oder Grand Reserva klassifiziert. Im Rioja wird sie traditonell mit Granacha und Mazuelo verschnitten. Modern ausgebaut sind sie fruchtig und eher trinkreif.
Auge
dunkles Rubinrot im Alter hagebuttentönig
Nase
Sauerkirsche, Brombeere, Pflaume, Rosinen, Speck, Wildbrett, Schokolade, Tabak
Mund
gerbstoffhaltig, feine Säure, alkoholreich, volle Frucht
Wird oft zusammen gemischt mit
Cabernet Sauvignon, Grenache