Rebsortenweine

//Rebsortenweine

  • MALBEC

    CHF18.50
    Rebsorte und SynomymeMalbec
    Charakter

    Es wird vermutet, dass es sich beim Malbec um eine aus der französischen Provinz Quercy stammende Sorte handelt.

    Früher im Bordeaux, heute in Südwestfrankreich und Argentinien verbreitet. Malbec existiert unter zahlreichen Synonymen, wie Côt, Auxerrois, Pressac usw. Eine empfindliche Sorte, was mitunter auch der Grund für den reduzierten Anbau war. Sie ergibt sehr dunkle und straffe Weine. Der Vin noir aus Cahors ist ein traditionell unverschnittener Malbec.

    Augesattes, leuchtendes, tiefes Rot
    NaseAromen nach Brombeere und Pflaume mit einem Hauch von Pfeffer, Vanille und Röstaromen nach Eiche
    Mundfein und gut strukturiert, vollmundig mit Nuancen nach Gewürzen, Pflaumen und Holznoten.
    Wird oft zusammen gemischt mitDie sehr dunklen Weine werden gerne mit Cabernet Sauvignon, Merlot oder Tannat gemischt.
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  • Pinot Grigio / Pinot Gris

    CHF18.50

    Rebsorte und Synomyme

    Pinot Grigio

    Ruländer, Pinot gris, Tokay Pinot gris, Malvoisie

    Charakter

    Pinot Grigio ist die italienische Bezeichnung für die weisse Rebsorte Grauburgunder, die vor allem in Friaul, in der Emilia-Romagna und der Lombardei angebaut wird. Die aromatischen Beeren mit dunkler Schale ergeben oft monumentale alkoholschwere tockene Weine.

    Auge

    gelb bis goldgelb

    Nase

    reifer Apfel, Wiesenblumen, Mandel, Butter, Honig, Spekulatius, Quitte, Mangoschale

    Mund

    milde Säure, aromatisch-schmelzig, erdig

    Wird oft zusammen gemischt mit

    Am besten mit DULCIS-WHITE

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  • Grüner Veltliner

    CHF18.50

    Rebsorte und Synomyme

    Grüner Veltliner

    Charakter

    Die Standortbedingungen wie Klima und Bodenverhältnisse sind für den Grünen Veltliner nirgends so ideal wie im nordöstlichen Österreich. Daher finden sich die Grüner Veltliner Zentren im Weinviertel, Kamptal, Kremstal, Donauland und in der Wachau.

    Auge

    Mittleres Gelbgrün

    Nase

    Einladende gelbe Tropenfruchtanklänge nach Papaya und Mango, fruchtbetontes Bukett, mit zarter Mineralik unterlegt.

    Mund

    Stoffig, feine weisse Frucht, gute Komplexität, finessenreicher Säurebogen, wirkt leichtfüssig und trinkanimierend

    Wird oft zusammen gemischt mit

    Sauvignon Blanc, Riesling und Dulcis-Weiss
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  • Sémillon

    CHF18.50

    Rebsorte und Synomyme

    Sémillon

    Charakter

    Der Sémillon ist ein perfekter Partner für die Herstellung von trockenen, halbtrockenen oder süßen Weinen. Besonders in seinem Herkunftsland Frankreich wird er mit Sauvignon Blanc verschnitten.

    Auge

    Strohgelb mit grünen Reflekten

    Nase

    sehr aromatisch und hat komplexe Aromen

    Mund

    Reinsortige trockene Weine aus Sémillon überzeugen in den ersten Jahren mit einem leicht zitronenartigem Aroma, aber auch mit Aromen von Melone und Pfefferminz.

    Wird oft zusammen gemischt mit

    Sémillon wird in unterschiedlichen Verhältnissen mit Sauvignon Blanc verschnitten.

    Die beiden Rebsorten ergänzen sich hervorragend. Sémillon verfügt über Alkohol und Extrakt, Sauvignon über Säure und Aroma.

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  • TEMPRANILLO

    CHF18.50

    Rebsorte und Synomyme

    Tempranillo

    Aragonez, Cencibel, Tinta Roriz, Tinto fino, Tinto del Pais, Ojo de Liebre, Ull de Llebre

    Charakter

    Die Weine aus Rioja und Ribera del Duero werden überwiegend aus der spanischen Nationalrebe Tempranillo gewonnen. Traditionell werden die Weine über viele Jahre im Holz ausgebaut und haben eine Barrique- Vanille –Note. Je nach Alter und Reife werden die Weine dann als Crianza, Reserva oder Grand Reserva klassifiziert. Im Rioja wird sie traditonell mit Granacha und Mazuelo verschnitten. Modern ausgebaut sind sie fruchtig und eher trinkreif.

    Auge

    dunkles Rubinrot im Alter hagebuttentönig

    Nase

    Sauerkirsche, Brombeere, Pflaume, Rosinen, Speck, Wildbrett, Schokolade, Tabak

    Mund

    gerbstoffhaltig, feine Säure, alkoholreich, volle Frucht

    Wird oft zusammen gemischt mit

    Cabernet Sauvignon, Grenache

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  • Sauvignon Blanc

    CHF18.50

    Rebsorte und Synomyme

    Sauvignon Blanc

    Fumé blanc, Gros Sauvignon, Muskat-Sylvaner

    Charakter

    Aromatische Rebsorte mit markanten vegetativen Aromen und frischer Säure. Sie braucht ein eher kühles Klima mit mineralischen Böden. Berühmt geworden ist die Rebsorte als Loirewein Sancerre und Pouilly-Fumé mit rauchigem Aroma von den Feuersteinböden. In der neuen Welt, vor allem in Neuseeland erzeugt die Sorte bei Ertragsreduzierung exotische Fruchtnoten (Kultwein Cloudy Bay).

    Auge

    Glanzklar, helles bis kräftiges Gelb

    Nase

    grüner Paprika, Tomatengrün, Buchsbaum ,grasig, Spargel, Stachelbeere, Kiwi, schwarze Johannisbeere (Cassis), exotische Früchte, Rauch

    Mund

    markante frische Säure, exotische Früchte, grüne Noten

    Wird oft zusammen gemischt mit

    Sauvignon Blanc wird in unterschiedlichen Verhältnissen mit Sémillon verschnitten. Die beiden Rebsorten ergänzen sich hervorragend. Sémillon verfügt über Alkohol und Extrakt, Sauvignon über Säure und Aroma.

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  • PETIT VERDOT

    CHF18.50

    Rebsorte und Synomyme

    Petit Verdot

    Charakter

     

    Zumeist als vierte Komponente in roten Bordeaux verwendet, wenn auch in sehr kleinen Proportionen, wie zum Beispiel Château Latour und Château Margaux.

    Im Charakter etwas säuerlich, in kleinen Jahren grün und scharf. Sie erlebt auch eine Renaissance in Kalifornien und Australien.

    Auge

    tiefes Rubinrot mit Violett-Reflexen

    Nase

    feine Aromen nach Kassis und Brombeeren; sehr fruchtbetont, würzig und kräftig;

    Mund

    im Gaumen elegant, trocken, Alkohole warm, frisch, mässig Gerbstoffe, anhaltend, ausgewogen, exzellent

    Wird oft zusammen gemischt mit

    Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Merlot

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  • Pinot Blanc

    CHF18.50

    Rebsorte und Synomyme

    Pinot Blanc

    Charakter

    Wegen seiner Leichtigkeit ist Pinot blanc der perfekte Sommerwein. Die feinfruchtige Variante eignet sich auch als Begleiter von Fischgerichten oder hellem Fleisch. Seine Aromen sind eher zurückhaltend.

    Auge

    Grüngelb

    Nase

    Leicht und säurearm, reife Frucht mit frischen Zitrusfrüchten unterlegt

    Mund

    Saftig und voll. Anklänge von Blütenhonig und Mandeln

    Wird oft zusammen gemischt mit

    Dulcis White und OAK-White

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  • CARMENERE

    CHF18.50
    Grape Variety Carmenere
    Color Dark and deep purple
    Aroma spicy notes of raspberry, bell pepper, pomegranate, chocolate, green peppercorn, and graphite
    Body Medium-bodied wines
    Wine Making Flavors Notes of dark plums and spice, generously framed by toasty American oak with a soft and well structured mouthfiling texture
    Blended with: Richer styles of Carménère are often blended small percentages of Petit Verdot and Syrah to offer bold flavors of chocolate and violets along with Carménère’s signature savoriness.
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  • Sangiovese

    CHF18.50

    Rebsorte und Synomyme

    Sangiovese

    Brunello, Morellino, Prugnolo gentile, Sangioveto grosso

    Charakter

    Die wichtigste Rebsorte in der Toskana mit versch. Klonen. Berühmte Weine aus Sangiovese sind: Chianti, Morrelino di Scansano, Vino Nobile di Montepulciano, Brunello di Montalcino. Die Weine haben meist eine deutlich spürbare Säure. Die einfachen Chianti passen seht gut zur Pizza, die großen Brunello werden im Barrique ausgebaut, sind kostspielig und kommen erst im vierten Jahr nach der Ernte auf den Markt.

    Auge

    leuchtendes Purpur bis Rubin

    Nase

    Sauerkirsche ,Heidel- und Preiselbeeren, Veilchen, Eukalyptus, Lakritze, Leder

    Mund

    saftige Säure, kantiges Tannin, komplex

    Wird oft zusammen gemischt mit

    Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc

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  • Dulcis Wine White

    CHF18.50

    Rebsorte und Synomyme

    DULCIS - WHITE

    Charakter

    Die DULCIS-Weine entstehen aus Trauben, die lange am Rebstock hängen bleiben und deshalb mehr Zucker ansammeln können. Die Gärung wird frühzeitig gestoppt, so dass sich nicht der gesamte Zucker in Alkohol verwandeln kann.

    Auge

    Goldgelb

    Nase

    Konzentriertes Bukett, an Ananas, Honig, Tee und Fruchtbonbons erinnernd

    Mund

    Zitrusfrüchte in der Jugend; volle Frucht, mineralisch und manchmal nach Feigen schmeckend

    Wird oft zusammen gemischt mit

    Kann mit allen Rebsorten gemischt warden. Dadurch erhalten die Weine mehr Fülle und Schmelz.

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  • Chardonnay

    CHF18.50

    Rebsorte und Synomyme

    Chardonnay

    Charakter

    Der Maßstab für große Chardonnay-Weine ist Burgund. Von weltberühmten Grand Cru Lagen aus Kalkstein und bei starker Etragsreduzierung werden allerfeinste Weine hergestellt, die durch gekonnten Barrique-Ausbau sehr lagerfähig sind. Sie heißen: Montrachet, Corton-Charlemagne, Meursault usw.
    Außerdem ist Chardonnay einer der drei Rebsorten im Champagnercuvée

    Auge

    hellgelb, goldgelb, honiggelb

    Nase

    nussig, buttrig, Pfirsich, gelbe Melone, Banane, Keks, tropische Früchte, Blumen, Vanille und Toast

    Mund

    mundfüllend, milde aber frische Säure, fruchtig oder sahnig, gehaltvoll und alkoholreich, die großen Weine monumental.

    Wird oft zusammen gemischt mit

    Am besten mit OAK-Wein und DULCIS-Wein

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