Rebsorte und Synomyme | Tempranillo Aragonez, Cencibel, Tinta Roriz, Tinto fino, Tinto del Pais, Ojo de Liebre, Ull de Llebre |
Charakter | Die Weine aus Rioja und Ribera del Duero werden überwiegend aus der spanischen Nationalrebe Tempranillo gewonnen. Traditionell werden die Weine über viele Jahre im Holz ausgebaut und haben eine Barrique- Vanille –Note. Je nach Alter und Reife werden die Weine dann als Crianza, Reserva oder Grand Reserva klassifiziert. Im Rioja wird sie traditonell mit Granacha und Mazuelo verschnitten. Modern ausgebaut sind sie fruchtig und eher trinkreif. |
Auge | dunkles Rubinrot im Alter hagebuttentönig |
Nase | Sauerkirsche, Brombeere, Pflaume, Rosinen, Speck, Wildbrett, Schokolade, Tabak |
Mund | gerbstoffhaltig, feine Säure, alkoholreich, volle Frucht |
Wird oft zusammen gemischt mit | Cabernet Sauvignon, Grenache |
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TEMPRANILLO
CHF18.50 -
Sangiovese
CHF18.50Rebsorte und Synomyme
Sangiovese
Brunello, Morellino, Prugnolo gentile, Sangioveto grosso
Charakter
Die wichtigste Rebsorte in der Toskana mit versch. Klonen. Berühmte Weine aus Sangiovese sind: Chianti, Morrelino di Scansano, Vino Nobile di Montepulciano, Brunello di Montalcino. Die Weine haben meist eine deutlich spürbare Säure. Die einfachen Chianti passen seht gut zur Pizza, die großen Brunello werden im Barrique ausgebaut, sind kostspielig und kommen erst im vierten Jahr nach der Ernte auf den Markt.
Auge
leuchtendes Purpur bis Rubin
Nase
Sauerkirsche ,Heidel- und Preiselbeeren, Veilchen, Eukalyptus, Lakritze, Leder
Mund
saftige Säure, kantiges Tannin, komplex
Wird oft zusammen gemischt mit
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc
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Zweigelt
CHF18.50Wein-Typ
Zweigelt
Charakter
Die Sorte liefert leichte Rotweine mit violetten Reflexen mit kräftigem Tannin Auge
mitteldunkles Purpur mit zart violetten Reflexen
Nase
In der Nase und Geschmack sehr typisch nach reifen, dunklen Kirschen
Mund
viel frische Frucht; saftig und elegant
Wird oft zusammen gemischt mit
Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon und Merlot
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Chardonnay
CHF18.50Rebsorte und Synomyme
Chardonnay
Charakter
Der Maßstab für große Chardonnay-Weine ist Burgund. Von weltberühmten Grand Cru Lagen aus Kalkstein und bei starker Etragsreduzierung werden allerfeinste Weine hergestellt, die durch gekonnten Barrique-Ausbau sehr lagerfähig sind. Sie heißen: Montrachet, Corton-Charlemagne, Meursault usw.
Außerdem ist Chardonnay einer der drei Rebsorten im ChampagnercuvéeAuge
hellgelb, goldgelb, honiggelb
Nase
nussig, buttrig, Pfirsich, gelbe Melone, Banane, Keks, tropische Früchte, Blumen, Vanille und Toast
Mund
mundfüllend, milde aber frische Säure, fruchtig oder sahnig, gehaltvoll und alkoholreich, die großen Weine monumental.
Wird oft zusammen gemischt mit
Am besten mit OAK-Wein und DULCIS-Wein
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Oak Wine White
CHF18.50Wein-Typ
OAK-Wein Weiss
Charakter
Viele Weine können durch hinzufügen von OAK-Wein zu Ihrem Cuvee profitieren. Durch die Zugabe von Oak - Wein zu Ihrer Wein-Mischung können Sie die Farbe des Weines zu verbessern, der Wein etwas weicher machen und die und Aromen abrunden. Dadurch werden dem neuen Wein neue einzigartige Eigenschaften verliehen. Auge
Die Farbe wird nicht zu stark beeinflusst, wird jedoch oft etwas dunkler
Nase
Die Eichen-/Holznoten sind sehr stark spürbar, daher beim Mischen mit kleinen Mengen beginnen und nach und nach steigern
Mund
Durch Hinzugabe von OAK-Wein wird die vorhandene Frucht abgeschwächt. Stattdessen wird es mit anderen Aromen ergänzt wie, Vanille-, Rauch- und Gewürzen-Noten -
Dulcis Wine Red
CHF18.50Rebsorte und Synomyme
DULCIS ROT
Charakter
Die DULCIS-Weine entstehen aus Trauben, die lange am Rebstock hängen bleiben und deshalb mehr Zucker ansammeln können. Die Gärung wird frühzeitig gestoppt, so dass sich nicht der gesamte Zucker in Alkohol verwandeln kann.
Auge
Tiefe, purpurrote Farbe
Nase
feiner Duft nach Brombeeren und Kirschen.
Mund
Unsere Dulcis – Rotweine sind üppig, fett und reich. Im Gaumen üppig, von schmeichelnden Tanninen und unterstützt eine lebendige Säure. Der Körper ist strukturiert, und dennoch fein dank seiner komplexen Süsse
Wird oft zusammen gemischt mit
Kann mit allen Rebsorten gemischt warden. Verleiht dem Wein Fülle und Gehalt
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PINOT NOIR
CHF18.50Rebsorte und Synomyme
Pinot Noir
Spätburgunder, Blauburgunder, Pinot nero, Klevner, Pinot tinto
Charakter
Wegen seiner hellen Farbe hat der Pinot Noir oft mit Vorurteilen zu kämpfen. Die dünne Beerenhaut besitzt weinig Farb- und Gerbstoff. Für viele Weinliebhaber ist es aber die wertvollste rote Rebsorte und der Stoff aus dem die Träume sind. In den berühmten Grand Cru Lagen des Burgund erzeugen die besten Winzer davon unvorstellbar feine und filigrane Weine von betörender Sinnlichkeit und zu unerschwinglichen Preisen. Die meisten Pinot Noir sind allerdings oft dünn und teuer. In Deutschland gibt es meist einfache und fruchtige Spätburgunder. Die besten Winzer in Deutschland und Österreich zeigen aber mit Ihren Premium Weinen, was man aus Spätburgunder machen kann. Pinot Noir ist außerdem eine wichtige Verschnittrebe im Champagner.
Auge
helles transparentes Kirschrot, Purpur, Hagebutte
Nase
Erdbeere, Himbeere, Kirsche, Waldbeeren, Minze, Nelke, Waldboden, Laub, animalisch, Trüffel
Mund
milde Säure, wenig Tannin, einfache Weine fruchtig und leicht, gute Weine körperreich und gehaltvoll, filigrane Wärme, elegant und Sinnlich
Wird oft zusammen gemischt mit
Gamay (für Dôle)
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Rawson‘s Retreat
CHF11.90Vinifikation / Ausbau
Je nach Jahrgang etwas unterschiedlicher Mischsatz der Traubensorten. Der Wein wird nur schwach filtriert mit dem Ziel, möglichst viel Bouquet zu erhalten. Ausgebaut in gebrauchten Eichenbarriques. -
Starter Set Bordeaux Weiss
CHF99.00ENTDECKEN SIE DIE REBSORTEN DER WEISSEN BORDEAUX
Ein sinnliches Erlebnis auf den Spuren von Geschmack und Aroma.
Auch die zweite Variante einer Cuvée von Weltruf finden Sie im Bordelais, einer weißen Cuvée aus Sauvignon Blanc und Sémillon. Diese macht nicht nur das Zusammenspiel zweier Rebsorten erfahrbar, sondern auch zweier Ausbaustile. Dem Sauvignon Blanc bewahren viele Produzenten ein Maximum an Frische. Der Sémillon wird reifer gelesen, im Holz ausgebaut und bietet dann maximale Buttrigkeit und ein cremiges Mundgefühl. Auch hier vermählt sich das Ganze zu einer völlig neuartigen Konsistenz.
Sie werden feststellen, dass der weichere Merlot und der kantigere Cabernet Sauvignon beim Mischen sich nicht in der Mitte treffen; stattdessen werden Sie völlig neue Geschmacks-Schöpfung kreieren. Dann entdecken Sie selbst mit unserem Starter-Set Bordeaux und seinen Rebsorten WAS die Bordeaux Weine so köstlich macht.
Beginnen Sie mit unserem Starter-Set. Im Set enthalten sind:
- 1 Flasche 75 cl - Sauvignon Blanc
- 1 Flasche 75 cl - Sémillon
- 1 Flasche 75 cl - Chardonnay
- 1 Flasche 75 cl - Dulcis-Wein Weiss
- 1 Flasche 75 cl - Oak-Wein Weiss
- 1 Messzylinder (100 ml) für die Bestimmung des Mischverhältnisses
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Starter Set ÖSTERRREICH Weiss
CHF99.00Wein aus Österreich gilt derzeit als eines der interessantesten Phänomene der Weinwelt.
Beginnen Sie mit unserem Starter-Set. Im Set enthalten sind:
- 1 Flasche 75 cl – Grüner Veltliner
- 1 Flasche 75 cl – Riesling
- 1 Flasche 75 cl – Sauvignon Blanc
- 1 Flasche 75 cl – Dulcis-Wein Weiss
- 1 Flasche 75 cl – Oak-Wein Weiss
- 1 Messzylinder (100 ml) für die Bestimmung des Mischverhältnisses
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Starter Set Österreich Rot
CHF99.00ENTDECKEN SIE DIE ROTEN REBSORTEN AUS ÖSTERREICH
Ein sinnliches Erlebnis auf den Spuren von Geschmack und Aroma.
Rotweine aus Österreich überzeugen mit ihrer geschmacklichen Vielfalt, die von charmant und fruchtig bis zu gehaltvollen reicht. Der österreichische Rotweinanbau konnte in den letzten Jahrzehnten einen gewaltigen Zuwachs verbuchen. So nehmen heute edle Rotweinsorten in den Weinbaugebieten Österreichs etwa ein Drittel der gesamten Anbaufläche ein.
Beginnen Sie mit unserem Starter-Set. Im Set enthalten sind:
- 1 Flasche 75 cl – Zweigel
- 1 Flasche 75 cl – Blaufränkisch
- 1 Flasche 75 cl – Cabernet Sauvignon
- 1 Flasche 75 cl – Dulcis-Wein Rot
- 1 Flasche 75 cl – Oak-Wein Rot
- 1 Messzylinder (100 ml) für die Bestimmung des Mischverhältnisses
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Cabernet Franc
CHF18.50Rebsorte und Synomyme
Cabernet Franc
Charakter
Er ist der Cousin des edlen Cabernet Sauvignon. Cabernet franc ergibt hellere, leichte bis mittelschwere und früher trinkreife Weine mit weniger Tanninen und kleinerer Konzentration im Extrakt.
Auge
Helles Kirschrot
Nase
Grasige Kräuteraromen, Beerenfrucht, Himbeere, schwarze Johannisbeere bis Getrocknete Gewürzkräuter, Heu, Veilchen
Mund
Schwarze Johannisbeere, Himbeere, Kräuter bis Kräftiges Kräuteraroma, Leder und Lakritze
Wird oft zusammen gemischt mit
Cabernet Sauvignon, Merlot