Rebsorte und Synomyme | Cabernet Sauvignon |
Charakter | Die Cabernet hat dunkle und dicke Beerenhäute und somit meist viel Farb- und Gerbstoff (Tannin). Sie bildet das Rückgrat im Cuvée der meisten großen Bordeauxweine. Als internationale Rebsorte kommt sie in den Cuvée-Weinen der ganzen Welt vor, oder sie wird reinsortig ausgebaut. Das Tannin macht die Weine sehr lange lagerfähig, aber in der Jugend sind sie oft zu kantig (adstringierend). Als Rebe ist sie unkompliziert und wächst fast überall. Sie ist deswegen die erfolgreichste Rebsorte der Welt. Die Weine lassen sich sehr gut im Barrique ausbauen. |
Auge | dichtes leuchtendes Rubinrot |
Nase | Nase: Cassis und Brombeere, Eukalyptus, Nelken, grüner Paprika, Schokolade, Kakao, Leder, Tabak, Zigarrenkiste, |
Mund | gerbstoffhaltig, extraktreich, alkoholreich, runde volle Fruchtsüße |
Wird oft zusammen gemischt mit | Merlot, Cabernet Franc, Syrah, Sangiovese, Tempranillo, Malbec, Carmenère |
-
Cabernet Sauvignon
CHF18.50 -
Merlot
CHF18.50Rebsorte und Synomyme
Merlot
Charakter
meist fruchtbetonte Weine mit milder Säure und weichem Tannin. Im Bordeaux-Cuvee ergänzt Merlot den charaktervollen maskulinen Cabernet Sauvignon. Einfache reinsortige Merlotweine, vor allem aus warmen Anbaugebieten sind oft plump, alkoholstark und nichts sagend. In gemäßigtem Klima und bei Ertragsreduzierung können aber füllige animierende Weine, mit leicht süßlicher Frucht enstehen. Sogar absolute Spitzenweine wie der Chateau Petrus werden fast vollständig aus Merlot gemacht.
Auge
mittleres bis dunkles Rubinrot
Nase
Pflaume, Heidel- und Brombeere, Kirsche, Gewürzaromen, Schokolade
Mund
niedrige Säure, geschmeidige Gerbstoffe, fruchtig und weich
Wird oft zusammen gemischt mit
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Sangiovese
-
Shiraz / Syrah
CHF18.50Rebsorte und Synomyme
Syrah, Shiraz
Charakter
In den meisten Cuvee-Weinen der Rhone ist Syrah enthalten. An der nördlichen Rhone entstehen große reinsortige Syrah, elegant, extraktreich, würzig und lagerfähig (CoteRôtie, Hermitage). Aber auch in Südfrankreich ist die Rebe stark vertreten. In der Neuen Welt heißt sie Shiraz. Hier gibt es (vor allem in Australien) beerig-schokoladige Weine, unkompliziert und lecker, mit viel Alkohol oder wuchtig monumental, wie der Kultwein Penfolds „Grange“.
Auge
dunkles Purpur, Rubin, schwarz violett, tintig
Nase
Waldfrüchte, Brombeere, Kirsche, Nelken ,Veilchen, Gewürze, schwarzer Pfeffer, dunkle Schokolade, Graphit, im Alter animalisch
Mund
sehr opulent, Schmelz und Saft, geballte Wucht
Wird oft zusammen gemischt mit
Cabernet Sauvignon, Grenache, Mourvèdre
-
Sangiovese
CHF18.50Rebsorte und Synomyme
Sangiovese
Brunello, Morellino, Prugnolo gentile, Sangioveto grosso
Charakter
Die wichtigste Rebsorte in der Toskana mit versch. Klonen. Berühmte Weine aus Sangiovese sind: Chianti, Morrelino di Scansano, Vino Nobile di Montepulciano, Brunello di Montalcino. Die Weine haben meist eine deutlich spürbare Säure. Die einfachen Chianti passen seht gut zur Pizza, die großen Brunello werden im Barrique ausgebaut, sind kostspielig und kommen erst im vierten Jahr nach der Ernte auf den Markt.
Auge
leuchtendes Purpur bis Rubin
Nase
Sauerkirsche ,Heidel- und Preiselbeeren, Veilchen, Eukalyptus, Lakritze, Leder
Mund
saftige Säure, kantiges Tannin, komplex
Wird oft zusammen gemischt mit
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc
-
Chardonnay
CHF18.50Rebsorte und Synomyme
Chardonnay
Charakter
Der Maßstab für große Chardonnay-Weine ist Burgund. Von weltberühmten Grand Cru Lagen aus Kalkstein und bei starker Etragsreduzierung werden allerfeinste Weine hergestellt, die durch gekonnten Barrique-Ausbau sehr lagerfähig sind. Sie heißen: Montrachet, Corton-Charlemagne, Meursault usw.
Außerdem ist Chardonnay einer der drei Rebsorten im ChampagnercuvéeAuge
hellgelb, goldgelb, honiggelb
Nase
nussig, buttrig, Pfirsich, gelbe Melone, Banane, Keks, tropische Früchte, Blumen, Vanille und Toast
Mund
mundfüllend, milde aber frische Säure, fruchtig oder sahnig, gehaltvoll und alkoholreich, die großen Weine monumental.
Wird oft zusammen gemischt mit
Am besten mit OAK-Wein und DULCIS-Wein
-
Grenache
CHF18.50Rebsorte und Synomyme
Grenache
Charakter
Grenache ist einer der meistangebauten Reben in heißen Anbaugebieten weltweit. An der südl. Rhone ist sie in den meisten Cuvéeweinen vertreten (Cotes du Rhone, Chateauneuf du Pape). Von der Provence kommen erfrischende Rose und aus dem Roussillon alkoholverstärkte Süssweine (Banyuls). In Spanien heißt die Rebsorte Grenacha. Hier reichen die Qualitäten von einfachen Rose- und Rotweinen bis zum Kultwein "L'Ermita" aus dem Priorat.
Auge
helles bis dunkles Rubinrot
Nase
Pflaume, Kirsche, Gewürzaromen, Rosinen, Lakritze, Konfitüre
Mund
niedrige Säure, tanninarm, fruchtig und weich, viel Alkohol
Wird oft zusammen gemischt mit
Syrah, Mourvèdre, Tempranillo
-
Pinot Grigio / Pinot Gris
CHF18.50Rebsorte und Synomyme
Pinot Grigio
Ruländer, Pinot gris, Tokay Pinot gris, Malvoisie
Charakter
Pinot Grigio ist die italienische Bezeichnung für die weisse Rebsorte Grauburgunder, die vor allem in Friaul, in der Emilia-Romagna und der Lombardei angebaut wird. Die aromatischen Beeren mit dunkler Schale ergeben oft monumentale alkoholschwere tockene Weine.
Auge
gelb bis goldgelb
Nase
reifer Apfel, Wiesenblumen, Mandel, Butter, Honig, Spekulatius, Quitte, Mangoschale
Mund
milde Säure, aromatisch-schmelzig, erdig
Wird oft zusammen gemischt mit
Am besten mit DULCIS-WHITE
-
Sémillon
CHF18.50Rebsorte und Synomyme
Sémillon
Charakter
Der Sémillon ist ein perfekter Partner für die Herstellung von trockenen, halbtrockenen oder süßen Weinen. Besonders in seinem Herkunftsland Frankreich wird er mit Sauvignon Blanc verschnitten.
Auge
Strohgelb mit grünen Reflekten
Nase
sehr aromatisch und hat komplexe Aromen
Mund
Reinsortige trockene Weine aus Sémillon überzeugen in den ersten Jahren mit einem leicht zitronenartigem Aroma, aber auch mit Aromen von Melone und Pfefferminz.
Wird oft zusammen gemischt mit
Sémillon wird in unterschiedlichen Verhältnissen mit Sauvignon Blanc verschnitten.
Die beiden Rebsorten ergänzen sich hervorragend. Sémillon verfügt über Alkohol und Extrakt, Sauvignon über Säure und Aroma.
-
Sauvignon Blanc
CHF18.50Rebsorte und Synomyme
Sauvignon Blanc
Fumé blanc, Gros Sauvignon, Muskat-Sylvaner
Charakter
Aromatische Rebsorte mit markanten vegetativen Aromen und frischer Säure. Sie braucht ein eher kühles Klima mit mineralischen Böden. Berühmt geworden ist die Rebsorte als Loirewein Sancerre und Pouilly-Fumé mit rauchigem Aroma von den Feuersteinböden. In der neuen Welt, vor allem in Neuseeland erzeugt die Sorte bei Ertragsreduzierung exotische Fruchtnoten (Kultwein Cloudy Bay).
Auge
Glanzklar, helles bis kräftiges Gelb
Nase
grüner Paprika, Tomatengrün, Buchsbaum ,grasig, Spargel, Stachelbeere, Kiwi, schwarze Johannisbeere (Cassis), exotische Früchte, Rauch
Mund
markante frische Säure, exotische Früchte, grüne Noten
Wird oft zusammen gemischt mit
Sauvignon Blanc wird in unterschiedlichen Verhältnissen mit Sémillon verschnitten. Die beiden Rebsorten ergänzen sich hervorragend. Sémillon verfügt über Alkohol und Extrakt, Sauvignon über Säure und Aroma.
-
Pinot Blanc
CHF18.50Rebsorte und Synomyme
Pinot Blanc
Charakter
Wegen seiner Leichtigkeit ist Pinot blanc der perfekte Sommerwein. Die feinfruchtige Variante eignet sich auch als Begleiter von Fischgerichten oder hellem Fleisch. Seine Aromen sind eher zurückhaltend.
Auge
Grüngelb
Nase
Leicht und säurearm, reife Frucht mit frischen Zitrusfrüchten unterlegt
Mund
Saftig und voll. Anklänge von Blütenhonig und Mandeln
Wird oft zusammen gemischt mit
Dulcis White und OAK-White
-
Starter Set Spanien Weiss
CHF99.00ENTDECKEN SIE DAS STARTER-SET SPANIEN WEISS.
Ein sinnliches Erlebnis auf den Spuren von Geschmack und Aroma.
Das Beste aus Spanien vereint. Ein Muss für jeden Spanien-Liebhaber.Dann entdecken Sie selbst mit unserem Starter-Set Spanien und seinen Rebsorten WAS die spanischen Rot-Weine so köstlich macht.
Beginnen Sie mit unserem Starter-Set. Im Set enthalten sind:
- 1 Flasche 75 cl - Verdejo
- 1 Flasche 75 cl - Sauvignon Blanc
- 1 Flasche 75 cl - Chardonnay
- 1 Flasche 75 cl - Dulcis-Wein Weiss
- 1 Flasche 75 cl - Oak-Wein Weiss
- 1 Messzylinder (100 ml) für die Bestimmung des Mischverhältnisses
-
Starter Set Spanien Rot
CHF99.00ENTDECKEN SIE DAS STARTER-SET SPANIEN ROT.
Ein sinnliches Erlebnis auf den Spuren von Geschmack und Aroma.
Das Beste aus Spanien vereint. Ein Muss für jeden Spanien-Liebhaber.Dann entdecken Sie selbst mit unserem Starter-Set Spanien und seinen Rebsorten WAS die spanischen Rot-Weine so köstlich macht.
Beginnen Sie mit unserem Starter-Set. Im Set enthalten sind:
- 1 Flasche 75 cl - Tempranillo
- 1 Flasche 75 cl - Grenache (Garnacha)
- 1 Flasche 75 cl - Cabernet Sauvignon
- 1 Flasche 75 cl - Dulcis-Wein Rot
- 1 Flasche 75 cl - Oak-Wein Rot
- 1 Messzylinder (100 ml) für die Bestimmung des Mischverhältnisses