Vinifikation / Ausbau
Je nach Jahrgang etwas unterschiedlicher Mischsatz der Traubensorten. Der Wein wird nur schwach filtriert mit dem Ziel, möglichst viel Bouquet zu erhalten. Ausgebaut in gebrauchten Eichenbarriques.
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Rawson‘s Retreat
CHF11.90 -
Sémillon
CHF18.50Rebsorte und Synomyme
Sémillon
Charakter
Der Sémillon ist ein perfekter Partner für die Herstellung von trockenen, halbtrockenen oder süßen Weinen. Besonders in seinem Herkunftsland Frankreich wird er mit Sauvignon Blanc verschnitten.
Auge
Strohgelb mit grünen Reflekten
Nase
sehr aromatisch und hat komplexe Aromen
Mund
Reinsortige trockene Weine aus Sémillon überzeugen in den ersten Jahren mit einem leicht zitronenartigem Aroma, aber auch mit Aromen von Melone und Pfefferminz.
Wird oft zusammen gemischt mit
Sémillon wird in unterschiedlichen Verhältnissen mit Sauvignon Blanc verschnitten.
Die beiden Rebsorten ergänzen sich hervorragend. Sémillon verfügt über Alkohol und Extrakt, Sauvignon über Säure und Aroma.
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Oak Wine White
CHF18.50Wein-Typ
OAK-Wein Weiss
Charakter
Viele Weine können durch hinzufügen von OAK-Wein zu Ihrem Cuvee profitieren. Durch die Zugabe von Oak - Wein zu Ihrer Wein-Mischung können Sie die Farbe des Weines zu verbessern, der Wein etwas weicher machen und die und Aromen abrunden. Dadurch werden dem neuen Wein neue einzigartige Eigenschaften verliehen. Auge
Die Farbe wird nicht zu stark beeinflusst, wird jedoch oft etwas dunkler
Nase
Die Eichen-/Holznoten sind sehr stark spürbar, daher beim Mischen mit kleinen Mengen beginnen und nach und nach steigern
Mund
Durch Hinzugabe von OAK-Wein wird die vorhandene Frucht abgeschwächt. Stattdessen wird es mit anderen Aromen ergänzt wie, Vanille-, Rauch- und Gewürzen-Noten -
Cabernet Sauvignon
CHF18.50Rebsorte und Synomyme
Cabernet Sauvignon
Charakter
Die Cabernet hat dunkle und dicke Beerenhäute und somit meist viel Farb- und Gerbstoff (Tannin). Sie bildet das Rückgrat im Cuvée der meisten großen Bordeauxweine. Als internationale Rebsorte kommt sie in den Cuvée-Weinen der ganzen Welt vor, oder sie wird reinsortig ausgebaut. Das Tannin macht die Weine sehr lange lagerfähig, aber in der Jugend sind sie oft zu kantig (adstringierend). Als Rebe ist sie unkompliziert und wächst fast überall. Sie ist deswegen die erfolgreichste Rebsorte der Welt. Die Weine lassen sich sehr gut im Barrique ausbauen.
Auge
dichtes leuchtendes Rubinrot
Nase
Nase: Cassis und Brombeere, Eukalyptus, Nelken, grüner Paprika, Schokolade, Kakao, Leder, Tabak, Zigarrenkiste,
Mund
gerbstoffhaltig, extraktreich, alkoholreich, runde volle Fruchtsüße
Wird oft zusammen gemischt mit
Merlot, Cabernet Franc, Syrah, Sangiovese, Tempranillo, Malbec, Carmenère
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Sauvignon Blanc
CHF18.50Rebsorte und Synomyme
Sauvignon Blanc
Fumé blanc, Gros Sauvignon, Muskat-Sylvaner
Charakter
Aromatische Rebsorte mit markanten vegetativen Aromen und frischer Säure. Sie braucht ein eher kühles Klima mit mineralischen Böden. Berühmt geworden ist die Rebsorte als Loirewein Sancerre und Pouilly-Fumé mit rauchigem Aroma von den Feuersteinböden. In der neuen Welt, vor allem in Neuseeland erzeugt die Sorte bei Ertragsreduzierung exotische Fruchtnoten (Kultwein Cloudy Bay).
Auge
Glanzklar, helles bis kräftiges Gelb
Nase
grüner Paprika, Tomatengrün, Buchsbaum ,grasig, Spargel, Stachelbeere, Kiwi, schwarze Johannisbeere (Cassis), exotische Früchte, Rauch
Mund
markante frische Säure, exotische Früchte, grüne Noten
Wird oft zusammen gemischt mit
Sauvignon Blanc wird in unterschiedlichen Verhältnissen mit Sémillon verschnitten. Die beiden Rebsorten ergänzen sich hervorragend. Sémillon verfügt über Alkohol und Extrakt, Sauvignon über Säure und Aroma.
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Dulcis Wine Red
CHF18.50Rebsorte und Synomyme
DULCIS ROT
Charakter
Die DULCIS-Weine entstehen aus Trauben, die lange am Rebstock hängen bleiben und deshalb mehr Zucker ansammeln können. Die Gärung wird frühzeitig gestoppt, so dass sich nicht der gesamte Zucker in Alkohol verwandeln kann.
Auge
Tiefe, purpurrote Farbe
Nase
feiner Duft nach Brombeeren und Kirschen.
Mund
Unsere Dulcis – Rotweine sind üppig, fett und reich. Im Gaumen üppig, von schmeichelnden Tanninen und unterstützt eine lebendige Säure. Der Körper ist strukturiert, und dennoch fein dank seiner komplexen Süsse
Wird oft zusammen gemischt mit
Kann mit allen Rebsorten gemischt warden. Verleiht dem Wein Fülle und Gehalt
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PETIT VERDOT
CHF18.50Rebsorte und Synomyme
Petit Verdot
Charakter
Zumeist als vierte Komponente in roten Bordeaux verwendet, wenn auch in sehr kleinen Proportionen, wie zum Beispiel Château Latour und Château Margaux.
Im Charakter etwas säuerlich, in kleinen Jahren grün und scharf. Sie erlebt auch eine Renaissance in Kalifornien und Australien.
Auge
tiefes Rubinrot mit Violett-Reflexen
Nase
feine Aromen nach Kassis und Brombeeren; sehr fruchtbetont, würzig und kräftig;
Mund
im Gaumen elegant, trocken, Alkohole warm, frisch, mässig Gerbstoffe, anhaltend, ausgewogen, exzellent
Wird oft zusammen gemischt mit
Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Merlot
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Pinot Blanc
CHF18.50Rebsorte und Synomyme
Pinot Blanc
Charakter
Wegen seiner Leichtigkeit ist Pinot blanc der perfekte Sommerwein. Die feinfruchtige Variante eignet sich auch als Begleiter von Fischgerichten oder hellem Fleisch. Seine Aromen sind eher zurückhaltend.
Auge
Grüngelb
Nase
Leicht und säurearm, reife Frucht mit frischen Zitrusfrüchten unterlegt
Mund
Saftig und voll. Anklänge von Blütenhonig und Mandeln
Wird oft zusammen gemischt mit
Dulcis White und OAK-White
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Dulcis Wine White
CHF18.50Rebsorte und Synomyme
DULCIS - WHITE
Charakter
Die DULCIS-Weine entstehen aus Trauben, die lange am Rebstock hängen bleiben und deshalb mehr Zucker ansammeln können. Die Gärung wird frühzeitig gestoppt, so dass sich nicht der gesamte Zucker in Alkohol verwandeln kann.
Auge
Goldgelb
Nase
Konzentriertes Bukett, an Ananas, Honig, Tee und Fruchtbonbons erinnernd
Mund
Zitrusfrüchte in der Jugend; volle Frucht, mineralisch und manchmal nach Feigen schmeckend
Wird oft zusammen gemischt mit
Kann mit allen Rebsorten gemischt warden. Dadurch erhalten die Weine mehr Fülle und Schmelz.
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MALBEC
CHF18.50Rebsorte und Synomyme Malbec Charakter Es wird vermutet, dass es sich beim Malbec um eine aus der französischen Provinz Quercy stammende Sorte handelt.
Früher im Bordeaux, heute in Südwestfrankreich und Argentinien verbreitet. Malbec existiert unter zahlreichen Synonymen, wie Côt, Auxerrois, Pressac usw. Eine empfindliche Sorte, was mitunter auch der Grund für den reduzierten Anbau war. Sie ergibt sehr dunkle und straffe Weine. Der Vin noir aus Cahors ist ein traditionell unverschnittener Malbec.
Auge sattes, leuchtendes, tiefes Rot Nase Aromen nach Brombeere und Pflaume mit einem Hauch von Pfeffer, Vanille und Röstaromen nach Eiche Mund fein und gut strukturiert, vollmundig mit Nuancen nach Gewürzen, Pflaumen und Holznoten. Wird oft zusammen gemischt mit Die sehr dunklen Weine werden gerne mit Cabernet Sauvignon, Merlot oder Tannat gemischt. -
Cabernet Franc
CHF18.50Rebsorte und Synomyme
Cabernet Franc
Charakter
Er ist der Cousin des edlen Cabernet Sauvignon. Cabernet franc ergibt hellere, leichte bis mittelschwere und früher trinkreife Weine mit weniger Tanninen und kleinerer Konzentration im Extrakt.
Auge
Helles Kirschrot
Nase
Grasige Kräuteraromen, Beerenfrucht, Himbeere, schwarze Johannisbeere bis Getrocknete Gewürzkräuter, Heu, Veilchen
Mund
Schwarze Johannisbeere, Himbeere, Kräuter bis Kräftiges Kräuteraroma, Leder und Lakritze
Wird oft zusammen gemischt mit
Cabernet Sauvignon, Merlot
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CARMENERE
CHF18.50Grape Variety Carmenere Color Dark and deep purple Aroma spicy notes of raspberry, bell pepper, pomegranate, chocolate, green peppercorn, and graphite Body Medium-bodied wines Wine Making Flavors Notes of dark plums and spice, generously framed by toasty American oak with a soft and well structured mouthfiling texture Blended with: Richer styles of Carménère are often blended small percentages of Petit Verdot and Syrah to offer bold flavors of chocolate and violets along with Carménère’s signature savoriness.