Rebsortenweine

Rebsorte und Synomyme

Cabernet Franc

Charakter

Er ist der Cousin des edlen Cabernet Sauvignon. Cabernet franc ergibt hellere, leichte bis mittelschwere und früher trinkreife Weine mit weniger Tanninen und kleinerer Konzentration im Extrakt.

Auge

Helles Kirschrot

Nase

Grasige Kräuteraromen, Beerenfrucht, Himbeere, schwarze Johannisbeere bis Getrocknete Gewürzkräuter, Heu, Veilchen

Mund

Schwarze Johannisbeere, Himbeere, Kräuter bis Kräftiges Kräuteraroma, Leder und Lakritze

Wird oft zusammen gemischt mit

Cabernet Sauvignon, Merlot

Rebsorte und Synomyme

Cabernet Sauvignon

Charakter

Die Cabernet hat dunkle und dicke Beerenhäute und somit meist viel Farb- und Gerbstoff (Tannin). Sie bildet das Rückgrat im Cuvée der meisten großen Bordeauxweine. Als internationale Rebsorte kommt sie in den Cuvée-Weinen der ganzen Welt vor, oder sie wird reinsortig ausgebaut. Das Tannin macht die Weine sehr lange lagerfähig, aber in der Jugend sind sie oft zu kantig (adstringierend). Als Rebe ist sie unkompliziert und wächst fast überall. Sie ist deswegen die erfolgreichste Rebsorte der Welt. Die Weine lassen sich sehr gut im Barrique ausbauen.

Auge

dichtes leuchtendes Rubinrot

Nase

Nase: Cassis und Brombeere, Eukalyptus, Nelken, grüner Paprika, Schokolade, Kakao, Leder, Tabak, Zigarrenkiste,

Mund

gerbstoffhaltig, extraktreich, alkoholreich, runde volle Fruchtsüße

Wird oft zusammen gemischt mit

Merlot, Cabernet Franc, Syrah, Sangiovese, Tempranillo, Malbec, Carmenère

Es wird vermutet, dass es sich beim Malbec um eine aus der französischen Provinz Quercy stammende Sorte handelt.

Früher im Bordeaux, heute in Südwestfrankreich und Argentinien verbreitet. Malbec existiert unter zahlreichen Synonymen, wie Côt, Auxerrois, Pressac usw. Eine empfindliche Sorte, was mitunter auch der Grund für den reduzierten Anbau war. Sie ergibt sehr dunkle und straffe Weine. Der Vin noir aus Cahors ist ein traditionell unverschnittener Malbec.

Rebsorte und Synomyme

Merlot

Charakter

meist fruchtbetonte Weine mit milder Säure und weichem Tannin. Im Bordeaux-Cuvee ergänzt Merlot den charaktervollen maskulinen Cabernet Sauvignon. Einfache reinsortige Merlotweine, vor allem aus warmen Anbaugebieten sind oft plump, alkoholstark und nichts sagend. In gemäßigtem Klima und bei Ertragsreduzierung können aber füllige animierende Weine, mit leicht süßlicher Frucht enstehen. Sogar absolute Spitzenweine wie der Chateau Petrus werden fast vollständig aus Merlot gemacht.

Auge

mittleres bis dunkles Rubinrot

Nase

Pflaume, Heidel- und Brombeere, Kirsche, Gewürzaromen, Schokolade

Mund

niedrige Säure, geschmeidige Gerbstoffe, fruchtig und weich

Wird oft zusammen gemischt mit

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Sangiovese

Rebsorte und Synomyme

Petit Verdot

Charakter

Zumeist als vierte Komponente in roten Bordeaux verwendet, wenn auch in sehr kleinen Proportionen, wie zum Beispiel Château Latour und Château Margaux.

Im Charakter etwas säuerlich, in kleinen Jahren grün und scharf. Sie erlebt auch eine Renaissance in Kalifornien und Australien.

Auge

tiefes Rubinrot mit Violett-Reflexen

Nase

feine Aromen nach Kassis und Brombeeren; sehr fruchtbetont, würzig und kräftig;

Mund

im Gaumen elegant, trocken, Alkohole warm, frisch, mässig Gerbstoffe, anhaltend, ausgewogen, exzellent

Wird oft zusammen gemischt mit

Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Merlot

Rebsorte und Synomyme

Sangiovese

Brunello, Morellino, Prugnolo gentile, Sangioveto grosso

Charakter

Die wichtigste Rebsorte in der Toskana mit versch. Klonen. Berühmte Weine aus Sangiovese sind: Chianti, Morrelino di Scansano, Vino Nobile di Montepulciano, Brunello di Montalcino. Die Weine haben meist eine deutlich spürbare Säure. Die einfachen Chianti passen seht gut zur Pizza, die großen Brunello werden im Barrique ausgebaut, sind kostspielig und kommen erst im vierten Jahr nach der Ernte auf den Markt.

Auge

leuchtendes Purpur bis Rubin

Nase

Sauerkirsche ,Heidel- und Preiselbeeren, Veilchen, Eukalyptus, Lakritze, Leder

Mund

saftige Säure, kantiges Tannin, komplex

Wird oft zusammen gemischt mit

Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc

Rebsorte und Synomyme

Tempranillo

Aragonez, Cencibel, Tinta Roriz, Tinto fino, Tinto del Pais, Ojo de Liebre, Ull de Llebre

Charakter

Die Weine aus Rioja und Ribera del Duero werden überwiegend aus der spanischen Nationalrebe Tempranillo gewonnen. Traditionell werden die Weine über viele Jahre im Holz ausgebaut und haben eine Barrique- Vanille –Note. Je nach Alter und Reife werden die Weine dann als Crianza, Reserva oder Grand Reserva klassifiziert. Im Rioja wird sie traditonell mit Granacha und Mazuelo verschnitten. Modern ausgebaut sind sie fruchtig und eher trinkreif.

Auge

dunkles Rubinrot im Alter hagebuttentönig

Nase

Sauerkirsche, Brombeere, Pflaume, Rosinen, Speck, Wildbrett, Schokolade, Tabak

Mund

gerbstoffhaltig, feine Säure, alkoholreich, volle Frucht

Wird oft zusammen gemischt mit

Cabernet Sauvignon, Grenache

Wein-Typ

Zweigelt

Charakter

Auge

mitteldunkles Purpur mit zart violetten Reflexen

Nase

In der Nase und Geschmack sehr typisch nach reifen, dunklen Kirschen

Mund

viel frische Frucht; saftig und elegant

Wird oft zusammen gemischt mit

Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon und Merlot